チヒルトマ

チヒルタマ用のサフランは0.25カップの沸騰したお湯を注ぎ、カバーして浸します。鶏肉を洗い、鍋に入れて、2.5リットルの冷水を注ぎます。中火で加熱し、沸騰させます。アクを取り除き、弱火で1時間煮ます。

チヒルトマのための調理済みの鶏肉を取り出し、ボウルに取っておきます。玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。温めたバターで8分間炒めます。スープに加え、5〜7分間煮ます。

別のボウルにブイヨンをお玉2杯分注ぎ、少し冷まします。次に、ダマができないように小麦粉を溶かして液状の粥状にします。鍋に戻し、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。

Чヒルチムのための冷やした鶏肉を小さく切り、ブイヨンに戻し、塩とコショウで味を調えてください。コリアンダーを洗い、細かく刻んでから鍋に入れ、5分間煮ます。

サフランの浸出液を細かいざるで濾し、スープに注ぎます。

ボウルに黄身を擦りつけ、レモン汁を注ぎ、均一になるまで泡立ててください。鍋に加えながら、継続的に泡立て器で混ぜます。チヒルトマを2分間加熱し、深い皿に注ぎ分け、レモン汁を加えて熱々で提供してください。