豆腐の精進グレーズドチーズステック

「絹ごし」豆腐をキッチンペーパーに包んでください。端を持ち上げて結び目を作り、シンクやボウルの上に1.5〜2時間吊るし、余分な水分を排出させます。もし、柔らかい豆腐を使用する場合は、スプーンで潰し（より滑らかにするために、ふるいにかけても構いません）。

ヘラを使用して、準備した豆腐を塩、粉砂糖、バニラ、ココナッツオイルと均一になるまで混ぜます。

シリコーン型に円柱状のくぼみがある場合は、そこにカッテージチーズを入れ、ペストリースパチュラや金属製のヘラで表面を平らにします。型がない場合は、カッテージチーズをペストリーバッグに入れ、直径2.5～3センチの広い「口」を付けます。あるいは、使い捨てのプラスチックバッグの端を切って指定のサイズの開口部を作ります。長さ約7～8センチの形に絞り出してください。予備を冷凍庫に4時間入れておきます。

グレーズを用意してください: チョコレートを細かく砕き、電子レンジまたは湯煎で溶かします。 バターと混ぜて均一になるまでかき混ぜ、高い細いグラスまたはハンドブレンダージャーに注ぎます。 グレーズを暖かいまま保ってください。

シリコンシート、トレー、またはボードを用意してください（後者はパーチメントで覆う）。冷凍庫から2〜3個ずつ取り出し、小さな細いナイフ（または木製の中国の箸でもOK）に垂直に刺し、すばやく温かいグレーズに浸します。余分なグレーズが落ちるように少しの間グレーズの容器の上で保持します。固まったものを準備したシート/ボード/トレーに置いてください。

出来上がったチーズケーキをすぐに冷蔵庫に入れてください。そうしないと表面に水滴がつくことがあります。30分後にはチーズケーキを食べることができます。