カッテージチーズクーリッチ

酵母発酵種を用意してください：酵母をぬるま湯の半分に溶かし、小麦粉と同じ量の砂糖を加えます。均一になるまでかき混ぜ、発酵種を温かい場所に10〜20分間置き、泡立った上部ができるまで待ちます。

カッテージチーズを残りの牛乳と混ぜ、ブレンダーで滑らかになるまで撹拌します。卵を残りの砂糖と一緒に泡立て器で泡立て、カッテージチーズの混合物に加えます。

室温でバターを柔らかくするか、電子レンジで軽く溶かします。バターを卵とカッテージチーズの混合物に混ぜ込み、バニラシュガーと塩を加えます。

大きなボウルで、スターターをカッテージチーズと卵の混合物と合わせます。小麦粉を徐々に加えながら、柔らかい生地をこねます。それを10分間こね続けます。その後、ボウルをタオルで覆い、暖かい場所に1時間から1時間半置きます。

レーズンを用意してください。水で洗ってペーパータオルで拭いて乾かします。水分が残らないようにしてください。レーズンがあまりに乾燥している場合は、事前に30分ほど浸けておいても良いです。

生地が膨らんだら、乾かしたレーズンを加えて、再びよく練りましょう。必要に応じて少し小麦粉を加えてください。生地をラップで覆って、もう一時間休ませます。

こねた生地を型に広げ、クルーチ用の型に入れてください。この生地の量だと、大きなクルーチが2つ、または小さなクルーチがいくつか作れます。型は半分から最大2/3まで満たしてください。布巾をかけて、暖かい場所で30〜40分間発酵させてください。

オーブンを180ºCに予熱してください。そこにケーキ型を入れて、約30～40分間焼きます。時間は型のサイズによって異なります。焼き上がりを木の串で確認してください。

ホワイトアイシングを作ります。卵白を泡立て器で泡立て、徐々に粉砂糖の半分を加え、その後にレモン汁を加えます。混ぜながら、アイシングが液体のサワークリームのような一貫性になるまで砂糖を追加し続けます。

パスカを冷ましてから、シリコンのスパチュラを使って砂糖のアイシングを塗ります。アイシングが固まる前に、デコレーション用のスプリンクルで上を飾ることができます。