ブラックカラントゼリー

約150mlの滅菌した瓶とその蓋を用意してください。ゼリーが出来上がる頃には（これはかなり早く出来上がるでしょう）、瓶はすでにテーブルの上に置かれている必要があります。

ブラックカラントの枝や葉を取り除きます。流水で洗い、ざるに上げて水気を切ります。

カシスを金属製の（アルミ製やホーロー製ではない）鍋に移し、そこでゼリーを煮ます。すぐに砂糖を全部入れて、混ぜます。

黒スグリと砂糖をブレンダーでピューレ状にして、中火より少し強めの火にかけます。木製の長い柄のスプーンでかき混ぜながら、沸騰させます。

ブラックカラントのゼリーを強火で3分間煮てから火を止めます。すぐに別の鍋の上に置いたふるいを通して濾し、種を取り除きます。ペクチンが強火で素早く働き始め、カラントにはペクチンが多く含まれているため、混合物はすでに十分に厚くなります。

鍋に入ったゼリーの素をもう一度中火以上の火にかけ、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。 活発に沸騰した状態で2分間煮てください。ゼリーが完成しました。

自家製のカシスゼリーを煮沸消毒した瓶に入れます。蓋を閉めずに完全に冷まします。瓶に注ぎ始めるとすぐにゼリー化が始まります。表面に膜ができるのがゼリー化のサインです。

完全に冷えたゼリーを乾燥した滅菌済みの蓋で閉じ、乾燥した涼しい場所に置いてください。