濃厚な赤スグリジャム

赤スグリを注意深く選別し、すべての小枝、葉、未熟なベリーを取り除きます。次に、ベリーをザルに入れ、流水でよく洗います。余分な水分が完全に流れ落ちるように、スグリをザルに入れたままにしておきます。鍋、ふるい、耐熱ボウル、清潔なリネンまたは綿のタオル、長い柄の木製スプーン、およびネジ蓋付きの0.5リットルの瓶を準備します。瓶と蓋を蒸気または沸騰したお湯で10分間殺菌します。

準備した赤スグリを鍋に入れ、砂糖を均等にまぶします。ベリーを優しく混ぜ合わせ、鍋にタオルをかぶせて30〜40分間放置し、果汁が出るのを待ちます。

再びカシスをよく混ぜ、さらに30～40分間放置し、すべての砂糖が香りのよいベリージュースに完全に溶けるまで待ちます。

赤スグリの入った鍋を強火にかけます。ベリーの塊が3〜4分間しっかり温まるようにします。焦げ付きを防ぐため、木のスプーンで絶えず力強くかき混ぜながら、約8分間激しく沸騰させてジャムを煮詰めます。

時間が経過したら、すぐに鍋を火から下ろし、熱いベリーの塊を慎重にふるいを通して耐熱ボウルに移し、種と皮を取り除きます。

滅菌した瓶を清潔なタオルに置き、熱いジャムを慎重に詰めます。

蓋をせずに、室温で完全に冷まし、とろみがついて薄い膜が張るまで待ちます。その後、しっかりと蓋を閉め、涼しい場所で保存してください。

この美味しい赤すぐりのジャムを、お気に入りのクッキーと一緒に、その濃厚な食感と鮮やかな風味を楽しみながらお召し上がりください。