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調理時間
1 時間 10 分
人分
6
難易度
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このレシピについて
ナスとズッキーニを使った野菜の煮物は、珍しい食材を必要としないのが良いところです。全てが手元に揃っています。お店や市場に行くか、幸運にも別荘や田舎の家を持っている場合は、庭に出れば十分です。希望すれば、セロリ（茎や根）、ニンジン、そして葉を加えて味を多様化することもできます。
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：10
人分:
ズッキーニ - 6 個
トマト - 5 個
ナス - 4 個
タマネギ - 2 個
にんにく - 5 かけ
パセリまたはコリアンダー - 100 g
スイートパプリカ粉 - 1 大さじ
揚げ物用オリーブオイル - お好みで
挽いた黒コショウ - お好みで
塩 - お好みで
栄養成分
人分:
🥓
脂質
107г
🍚
炭水化物
113г
🥩
タンパク質
27г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
野菜のラグーに使うナスとズッキーニはすべての野菜を洗ってください。新作の薄皮の小さいズッキーニは皮をむく必要はありません。それ以外のズッキーニはすべて皮をむいてください。全長を通して2つの部分に切り、次にそれぞれを半分にしてください。希望に応じて種を取り除いてください。各四分の一を厚さ2cmのスライスに切ってください。
ステップ2
トマトを沸騰したお湯でブランチングし、2分間。その後すぐに冷水、できれば氷水に浸け、底の部分に十字の切れ目を入れ皮をむきます。野菜のラグーには、汁が少ない肉厚のトマトを選びましょう。
ステップ3
トマトを4分の1に切り、種とジュースを取り除いてください。
ステップ4
それぞれの4分の1を横に2、3つに切ります。
ステップ5
ナスも皮をむくか、そのままにするかはお好みで。多くの人は、ナスをむくと一部の風味が失われると考えています。縦に半分に切り、それぞれをさらに2つの部分に分けます。そして、各クォーターを約2センチの厚さに切ります。
ステップ6
玉ねぎの皮をむいてください。全体の高さに沿って半分に切り、少しだけ下部の「根」に届かないようにします - このように切ると、ラタトゥイユのために玉ねぎを切るのが簡単になります。2センチの半輪に切ってください。
ステップ7
野菜を洗って細かく刻んでください。
ステップ8
ニンニクの皮をむいて細かく刻みます。
ステップ9
用意した玉ねぎ、ナス、ズッキーニをボウルに混ぜます。ハーブとニンニクの半分を加えます。塩とコショウで味付けします。油をかけて、ほとんどすべての部分に油が付くように手で野菜の煮込みを混ぜます。
ステップ10
野菜をオーブンペーパーで敷いた天板に広げます。200℃に予熱したオーブンで15〜20分焼きます。焼いている間に一度、野菜をスパチュラで優しく混ぜて、均等に焼けるようにします。
ステップ11
その間にトマト、ニンニク、ハーブを厚手の鍋に入れてください。塩を加え、オリーブオイルを少し振りかけます。中火で沸騰させ、5分間熱してください。
ステップ12
火を弱める。焦げ目をつけた野菜を鍋に移す。パプリカを加え、塩とコショウで味を調える。野菜に油をふりかけながら混ぜる。鍋に蓋をして7〜10分煮る。細かく刻んだハーブを加え、混ぜて火から下ろす。ナスとズッキーニのラタトゥイユを温かいままでも冷やしてもお召し上がりいただけます。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください