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調理時間
2 時間 20 分
人分
8
難易度
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このレシピについて
ところで、かぼちゃのマントウが人気で肉のマントウにわずかに劣ることをご存じですか？実際その通りです。それも驚くべきことではありません：かぼちゃの詰め物は非常にジューシーで香り高いものです。このようなマントウを作るのは全く難しくなく（詳しいレシピは以下をご覧ください）、調理方法も肉のクラシックなマントウと同じで蒸し器で調理されます。ちなみに、このためにマルチクッカーを使用することもできます：それを使えば作業が速く進みます。そして、プロセスの最後の段階に特に注意を払いましょう：出来上がったかぼちゃのマントウは少し乾燥させるべきです。そうすることでお皿にくっつきにくくなります。また、各パイの中心に少量のバターを置くことを忘れないでください。それが溶けて詰め物に特に柔らかな味を与えます。
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：15
人分:
かぼちゃの果肉 - 400 g
タマネギ - 2 個
にんにく - 2 かけ
植物油または澄ましバターは揚げ物に使用します。 - 150 g
無塩バター 82.5% - 50 g
挽いたクミン - 1 小さじ
挽いたコリアンダー - 0.3 小さじ
チリフレーク - ½ 小さじ
挽いた黒コショウ - お好みで
塩 - お好みで
小麦粉 - 400 g
卵 - 2 個
水 - 100 ml
塩 - ½ 小さじ
植物精製油 - お好みで
栄養成分
人分:
🥓
脂質
310г
🍚
炭水化物
359г
🥩
タンパク質
81г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
マンティ用の生地を作ります。大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、真ん中にくぼみを作ります。卵を塩と冷たい水で軽く混ぜ合わせ、そのくぼみに注ぎます。
ステップ2
フォークで生地を混ぜ始め、粉を端から中央に振りかけます。液体が全部粉と混ざったら、弾力性と柔軟性が出るまで作業を続けます。生地をボールに丸めて、ラップで包み、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。
ステップ3
マントの具材を準備します。かぼちゃの果肉を小さな立方体に切ります。玉ねぎとニンニクを皮をむき、みじん切りにします。大きなフライパンでギーを加熱します。玉ねぎとニンニクをきつね色になるまで炒めます（中火で3分間）。
ステップ4
玉ねぎとニンニクにかぼちゃを加えます。火を強めて、頻繁にかき混ぜながらさらに5～7分調理を続けます。かぼちゃが柔らかくなるが、形が残るようにします。クミン、コリアンダー、チリフレークを加えます。塩、コショウで味を調え、混ぜ合わせます。具材を冷まします。
ステップ5
生地を打ち粉した作業台の上に置いてください。太いソーセージの形に丸め、それを16等分します。それぞれを直径約1.5〜2mmの薄い円形に伸ばします（端は中央より少し薄くしてください）。
ステップ6
それぞれの中心に小さじ1杯のカボチャの具を置きます。端を持ち上げて丁寧に合わせ、折り畳んで中央に穴を残します。
ステップ7
蒸し器または特別なマンティ調理器具を用意します。バスケットに植物油を塗ります。マンティを少し間隔をあけて並べます。バスケットを沸騰した水が入った台の上に置きます。蓋をして40分間調理します。
ステップ8
火を消して、ペリメニをバスケットの中に3～5分間そのままにしておき、生地を少し乾かします。 お皿に溶かしバターを軽く塗ります。 ペリメニをお皿に移し、それぞれの穴にバターの小片を入れます。 すぐにテーブルに出してください。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください