冬のためのパリパリしたピクルス

きゅうりを準備してください。冷たい水で丁寧に洗い、一時的に水の入ったボウルに浸けておいてもいいです。きゅうりを乾かし、両端を切り落とします。各端から約1センチメートル程度を切り落としてください。

マリネ液を準備してください。大きな鍋に水、酢、塩、砂糖を混ぜます。煮立たせて、塩と砂糖が完全に溶けるまで5-7分間煮ます。マリネ液を冷ましておきます。

瓶を用意してください。お湯と重曹で丁寧に洗い、乾燥させます。ニンニクと玉ねぎの皮をむき、滅菌した瓶の底に入れます。ハーブの枝と葉、月桂樹の葉、その他のスパイスを追加します。

瓶にキュウリを詰めます。キュウリを隙間なくぎっしり詰めます。キュウリに熱い塩水を注ぎ、上に少し隙間を残します。

瓶に蓋をして、それらをお湯の入った大きな鍋に入れます。水位は瓶の口のレベルまでにしてください。鍋を中火にかけ、水を沸騰させます。15〜20分間きゅうりを滅菌し、色が変わるまで行ってください。きゅうりは色あせるはずです。

鍋から瓶を取り出し、すぐにしっかりと蓋を閉め、上下を逆さにして室温で冷えるまで置いてください。その後、瓶を涼しく乾燥した場所に移して保管してください。冬用のピクルスが出来上がりました。