ロシア料理のイヤシチをポットで

このレシピについて

神秘的で温かい言葉「ウシノエ」は耳とは何の関係もありません。ロシアの料理ウシノエを作るために、祖先たちは肉（主にラム肉）とシンプルな野菜（根菜）を使いました。「ウシノエ」という名前は「ウハ」や「ユシュカ」などと同じ根から派生しており、スープとメインディッシュの中間のような料理を意味します。ウシノエは16世紀から19世紀初頭までの古代の文献に記載されており、非常に人気がありました。ピーター1世の指示で用意された子供用の教育書『ジュノリティの正当な鏡』には、「豚のように食べるな、ウシノエを吹き飛ばすな、飛び散らないように」という記述があります。ウラジミール・ダールの『ロシア民謡の諺集』でも「ビートのテルノエとラディッシュのウシノエ、それがケチな料理」という表現があります。肉は少ししか使わず、ブロスと野菜と一緒にオーブンでじっくり煮込むため、ケチな料理とされています。私たちはこのロシア料理の簡易版を提案します。オーブンで焼く代わりに調理し、そのために必要な時間は従来のレシピの3倍短縮します。ラム肉の代わりに鶏むね肉を使い、野菜は実験することができます。ジャガイモやズッキーニで試してみてください。または、両方一緒に使ってみてください。材料の比率は400-500 mlの小鍋1つ分を基準にしています。必要なポーション数に応じてすべてを掛け算するだけです。