いちごゼリー

いちごをゼリー用に準備します。500グラムを測って選別してください。きれいにして、大きなボウルまたは鍋に入れます。流水で洗い、ペーパータオルで水気を切ります。

いちごの葉を取り除いて、適当に切ります。広いソテーパンに移します。砂糖（粉砂糖）、レモン汁、飲料水を加えます。スプーンで混ぜます。

鍋にイチゴを入れ、強火で素早く沸騰させます。アクをすくい取ります。火を弱めて、イチゴを10分間調理します。

鍋からいちごを火から下ろします。3分の2のいちごを細かい金属のふるいで通して、それから可能な限り果汁を絞り出します。3分の1のいちごを取り置きます。残りの新鮮ないちごを大きめに切ります。

ゼラチンを小さなボウルに入れ、少量の冷水を注ぎます。10分間置いた後、熱いイチゴジュースに加えます。よく混ぜてください。

出来上がった混合物を4つの型に注ぎ入れてください。取っておいた1/3の煮たベリーを加えて、冷蔵庫で少なくとも3時間冷やします。提供する前に、ストロベリーゼリーを刻んだ新鮮なベリーで飾り付けてください。