お祝いのチャントレルスープ

きのこをきれいにして、大きめに切ります。ベーコンを切ります。玉ねぎとにんにくをむきます。玉ねぎとセロリを小さな角切りにし、にんにくを細かく切ります。

鍋に大さじ1のオリーブオイルを熱してベーコンを入れ、脂が出始めるまで1分間焼きます。玉ねぎ、セロリ、ニンニクを加えて柔らかくなるまで5分間焼きます。その後、きのこを入れ、頻繁にかき混ぜながら、水分が蒸発するまで15～20分間焼きます。

鍋にブランデーを注ぎ、木べらで鍋底の焦げ汁をこそぎながら混ぜ合わせます。ワインを注ぎ、沸騰させてから2分間煮ます。鍋にブイヨンを注ぎ、20分間煮ます。鍋を火から下ろします。

スープをブレンダーで滑らかなピューレ状にします。クリーム、塩、白コショウを加えて混ぜます。スープを耐熱性のボウルまたはカップに6つ分けて注ぎます。

オーブンを175°Cに予熱します。粉を振った台に生地を広げ、6つの円に切り抜きます。卵を泡立て、ブラシで生地の端を塗ります。ボウルを生地で覆い（塗った側を下にして）しっかりとつまんで閉じます。

生地のフタに卵を塗り、ボウルを少し離して天板に置きます。スープをオーブンに入れ、15～20分間、生地が黄金色になるまで焼きます。