キノコのパイ

液種を準備してください：暖かい牛乳（40°Cを超えないように、最適温度は37〜38°C）に酵母と砂糖を加え、この混合物をふるいにかけた小麦粉の半分に加えます。

得られた混合物をかき混ぜ、タオルで覆い、暖かい場所に1時間置いてください。

発酵した生地にサワークリームと残りの小麦粉を加えてください。滑らかで手にくっつかない生地になるまでよく捏ねます。布巾をかけて暖かい場所でさらに1時間放置します。

次に生地をこねて、さらに30分〜1時間置きます。その後、大きなパイ用に伸ばすか、ピロシキ用に小さなボールに分けます。

キノコを丁寧に掃除し、水洗いして乾かしてください。玉ねぎを細かく刻み、にんじんとジャガイモは皮をむいて細切りにします。

植物油でキノコを5分炒め、玉ねぎとニンジンを加え、4〜5分炒めます。別のフライパンで油を中火で熱し、ジャガイモを6分間炒めます。両方のフライパンの中身を混ぜ、ディルを加え、塩とコショウで味付けします。詰め物を少し冷まします。

生地が膨らんだら、それを2枚の薄い層に巻きます。1枚は型に敷き、フィリングを乗せます。もう1枚は小さなクッキー型で穴を開け、切り取った生地を再び「蓋」の上に貼り付けて、パイを覆い、端を閉じます。20分間発酵させ、溶き卵を塗り、180°Cで30〜40分間焼きます。