レンズ豆のクイックカレー

10分間冷水にレンズ豆を浸しておきます。その間にタマネギの皮をむき、非常に細かい角切りにします。

生姜の皮をむき、縦に薄切りにします。その後、縦に細長いストリップに切り、最後に横に非常に小さなさいの目に切ります。ニンニクを潰し、皮をむいて刻みます。

フライパンに少量の油を熱し、クミンとマスタードシードを加えて、かき混ぜながら1分間炒めます。

フライパンに玉ねぎ、生姜、にんにくを入れます。玉ねぎが柔らかくなるまで中火で頻繁にかき混ぜながら炒めます（約3分）。

野菜のミックスにカレーパウダーを加え、混ぜます。15秒後にトマトピューレを加えて、1分間かき混ぜながら調理します。レンズ豆からほぼすべての水を排出し、残った水と一緒にレンズ豆をフライパンに入れます。沸騰させてから4〜5分間調理します。

ココナッツミルクを注ぎ、塩を加え、よく混ぜます。レンズ豆が柔らかくなるまで強火で約7分間調理します。ハーブを振りかけ、ライスと一緒に提供します。