豆腐入りティラミス

オーブンを180℃に予熱します。16×16 cmの正方形の型にベーキングペーパーを敷きます。ココナッツオイルを溶かして冷まします。挽いたコーヒーに100 mlの熱湯を注ぎ、冷めるまで放置し、その後こし器で濾します。

大きなボウルにグルテンフリーの小麦粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器で混ぜます。植物性ミルク、ココナッツオイル、はちみつの半量を加え、ミキサーで混ぜます。

生地を型に流し込み、オーブンの中段で15分焼きます。型を取り出し、そのまま15分置きます。その後、網に移して完全に冷まします。

豆腐の棒から液体をしっかりと絞り出し、ペーパータオルで乾かします。豆腐をボウルに入れ、砕きます。残りの蜂蜜を加え、ミキサーで均一になるまで混ぜます。

冷めたスポンジをまな板に移します。調理用リングで4つの円を切り抜きます。それぞれの円を半分にスライスします—合計で8つの準備ができます。

トレイの上に4つの料理用リングを置き、それぞれに1杯の生地を入れます。コーヒーをふりかけ、豆腐クリームを小さじ2～3杯加え、もう1つの生地のカップを上に置いて再度クリームを塗ります。リングを外し、ティラミスにココアを振りかけてチェリーで飾ります。ティラミスを冷蔵庫に入れ、提供するまで1～2時間置きます。