ベジタリアンダンプリング

生地とベジタリアンペリメニーの具材のすべての材料を準備します。 冷凍ほうれん草はざるに入れ、室温で完全に解凍させてください。

餃子のための生地を準備します。温かい牛乳に砂糖と塩を加えます。それらが完全に溶けるまで混ぜます。卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜます。徐々に全ての小麦粉を加え、よく練り上げます。油を注ぎます。生地が滑らかになるまで（10分）練り上げます。ボール状に形成し、ラップに包んで室温で30分置いておきます。

ほうれん草の水気を絞ります。必要に応じて、みじん切りにします。ボウルに入れます。リコッタチーズと塩をお好みで加えます。よく混ぜ合わせます。餃子の具材が出来上がりました。

テストからフィルムを取り外します。粉をまぶした作業台の上に置き、100gの部分に分割します。各部分を直径1.5～2cmの紐状に転がします。

生地のひもを約11～13gの小片に切ります。 各小片を薄く平らに延ばし、必要に応じて小麦粉を振ります。 それらの上に水餃子用の詰め物を分散させます。

具材の上に生地の端を集め、端をつまんで閉じます。 餃子を浮かび上がってから3分間、塩を加えたたっぷりの沸騰したお湯で茹でてください。