ソビエトサラダ (チキンとクルミ入り)

ソビエトサラダ用に鶏肉を用意してください。 鍋に入れ、熱いお湯を注ぎ、少し塩を加えます。火にかけて沸騰させます。泡を取り除き、1時間煮ます。

鶏肉を煮ている間に、サラダのドレッシング用の自家製マヨネーズを作ってください。 卵黄をブレンダーでマスタード、砂糖、そして小さじ2杯のレモン汁と一緒に泡立てます。 混合物はレモンイエローにする必要があります。

次に、ブレンダーを止めずに文字通り一滴ずつ植物油を加え始めます。 油の半分を加えた後、さらにレモン汁小さじ1杯と水小さじ1杯を加えます。

徐々に残りのオイル、レモン汁、小さじ1杯の水を加えます。味に応じて、サラダ用の自家製マヨネーズに塩とコショウを加えます。使用するまで冷蔵庫に入れてください。

チキンを皿にのせ、冷ましてください。肉を骨と皮から分けます。ブイヨンをこして350mlを量り取ります。沸騰させ、その中でご飯を炊き上げます（約30分）。冷ましてください。

固ゆでにした卵（10～12分）を冷まします。殻を取ったクルミを香りが立つまで乾煎りします。

サラダ用玉ねぎの皮を剥き、細切りにしてください。フライパンに植物油を熱し、時々かき混ぜながら中火で玉ねぎが黄金色になるまで炒めてください。

卵の殻をむき、細かく刻みます。鶏肉は細かく切ります。卵、鶏肉、ナッツ、揚げた玉ねぎ、ご飯を先に用意した自家製マヨネーズと混ぜ合わせます。塩とコショウを加えます。再度混ぜ合わせます。10分程度置いておき、その後ソビエト風の鶏肉とクルミのサラダをテーブルに出します。