トロケループミルクのパスクハ

パスハのためにトブルクを焼きミルクで用意してください。チーズを2つ折りにしたガーゼに包み、ザルに置きます。その上に少なくとも2kgの重りを載せます。涼しい場所で4時間残してください。

パスハ用のバターを小さな角切りにして、大きなボウルに入れてください。室温で少なくとも30分放置します。バターが非常に柔らかくなる必要があります。

カッテージチーズを細かい金属のふるいを通して二回こす。次に、それをボウルにバターと一緒に移し、ブレンダーで均一なコンシステンシーになるまで混ぜます。

復活祭のために、卵黄をミキサーのボウルで塩と一緒に混ぜてください。カッテージチーズとバターの混合物を追加します。混ぜ合わせて、ミキサーで泡立てます。プロセスを続けながら、機器の速度を少し落として、練乳を徐々に加えてください。

パスハの型には、ブランデーまたはラム酒に浸した2重のガーゼを敷きます。出来上がったカッテージチーズの質量を入れます。垂れ下がっているガーゼの端で上部を覆います。

小さな鍋にカッテージチーズの入った型を入れ、パソクの底が鍋の底に触れないようにします。その上に約1キロの重りを置きます。一晩冷蔵庫に入れておきます。

荷物を片付けてください。ガーゼの端を広げます。大きな平皿の形で煮込み牛乳の上にパスハを覆います。注意深くひっくり返します。パスハから型を外し、ガーゼを取り除きます。お好みで飾り付けをして、テーブルに提供します。