ナッツ入りブルグル

まず野菜の準備から始めます。新鮮なニンジンをよく洗い、皮をむいて細い千切りにするか、おろし金ですりおろします。次に、ニンニクと玉ねぎの皮を��き、水で洗い、細かく刻みます。準備した野菜を、あらかじめ温めておいたオリーブオイルをひいたフライパンに入れます。

かき混ぜながら、野菜を5分間炒めます。その後、唐辛子、クミン、シナモンを加えます。よく混ぜて、ニンジンが柔らかくなり、玉ねぎが透明になるまで数分間炒め続けます。

さあ、炒めた野菜にブルグルを加える時が来ました。穀物がすべての材料と均一に混ざるように、よく混ぜてください。絶えずかき混ぜることを忘れずに、ブルグルを弱火でさらに3〜4分加熱します。

ブルグルを入れたフライパンに熱湯を注ぎ、塩を加えて混ぜます。乾燥クランベリーを加えます。フライパンに蓋をして10分間置きます。その後、コンロの火を止め、ブルグルが完全に水分を吸収してパラパラになるまで、さらに10分間「蒸らす」ように置いておきます。

水分を吸って香ばしくなったブルグルを皿に盛り付けます。細かく刻んだ新鮮なコリアンダーと砕いたカシューナッツを散らして飾り付けます。風味を強めるために、ナッツは事前に油を使わずに乾いたフライパンで炒めても構いません。