ゴマとパプリカのグリッシーニ

適当な大きさのボウルに小麦粉をふるいにかけて入れます。その後、ふるいにかけた小麦粉の入ったボウルに塩、パプリカを加え、全ての材料をよく混ぜ合わせます。

水を40°Cまで加熱し、イーストを溶かします。 得られた混合物を小麦粉の入ったボウルに注ぎ、生地をこねます。 手でこねる場合は、少なくとも4〜5分間行ってください。 ミキサーでこねる場合（「フック」アタッチメントを使用）、2分で十分です。

生地をボウルの中で丸く成形します。ボウルをフィルムまたは清潔なタオルで覆い、生地を室温で1時間休ませます。

生地が膨らんだら、よく練り直し、軽く粉を振った表面に置きます。麺棒で生地を約30x15 cmの長方形に広げ、厚さ1 cmにします。

生地の上にごまの半分を散らして、軽く押し込みます。次に、鋭いナイフで生地を約1cm幅のストリップに切ります。

得られたストリップをひねり、わずかに長さを伸ばします。残りのごまで得られたストリップをコーティングし、ベーキングペーパーを敷いた天板に移します。

天板に布をかけて、パン棒を室温で20分間置いてください。その後、天板を予熱した220℃のオーブンに移し、グリッシーニがキツネ色になるまで7-8分間焼きます。