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準備時間
3 時間
調理時間
1 時間 30 分
人分
8
難易度
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このレシピについて
「鳥のミルク」ケーキは、私たちの国だけでなく、ほぼ100年間にわたり最も人気があり愛されているデザートの一つと正当に評価されています。以前は、このケーキのために菓子店に列ができることがありました。なぜなら、それはどんな祝日にも最適な贈り物だったからです。今では「鳥のミルク」を家庭で作ることができます。幸運なことに、すべての材料が手に入りやすく、レシピも非常に多様で、一つのケーキのために全書が作れるほどです。私たちも、クラシックなソビエト技術を最大限に保ちながら、独自のケーキレシピを準備しました。繊細なバニラの香りが漂うエアリースポンジケーキの層、コンデンスミルクを使ったやわらかいスフレ、それに覆われた薄い層の本物のチョコレート-そのような美味しさに誰が抵抗できるでしょうか？一口目を食べた後に追加を求めない人などいないでしょう。
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：15
人分:
小麦粉 - 120 g
砂糖 - 100 g
無塩バター 82.5% - 100 g
鶏卵 - 3 個
コーンスターチ - 30 g
バニラシュガー - 1 小さじ
無塩バター 82.5% - 200 g
エバミルク - 100 g
卵白 - 3 個
グラニュー糖 - 450 g
アガーアガー - 2 小さじ
レモンジュース - 1 小さじ
バニラシュガー - 1 小さじ
チョコレート - 120 g
無塩バター 82.5% - 50 g
栄養成分
人分:
🥓
脂質
356г
🍚
炭水化物
761г
🥩
タンパク質
66г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
小さな鍋にアガーアガーを入れ、150mlの冷水を注ぎ、1時間膨張させておきます。バターを冷蔵庫から取り出し、柔らかくします。
ステップ2
ビスケット生地を作ります。オーブンを200℃に予熱します。直径24 cmの円を焼き紙に2つ描きます。紙を描いた面を下にして天板に敷きます。
ステップ3
バターをボウルに入れ、普通の砂糖とバニラシュガーを加え、ミキサーでふわふわになるまで泡立てます。砂糖の結晶が溶けなければなりません。泡立てを続けながら、卵を1つずつ加えてさらに5分間泡立てます。小麦粉とでんぷんを加えて素早く混ぜます。この段階で生地を長く混ぜる必要はなく、15〜20秒で十分です。
ステップ4
マーキングされた円に厚さ7mm以内の生地を広げます。ヘラで平らにし、天板をオーブンの中段に置きます。生地を7〜10分間焼きます。注意：生地は非常に速く焼けます。一度にオーブンに入らない場合は、順番に焼いてください。焼けたビスケット生地を慎重に取り出し、平らな作業面に移し、紙の上で冷まします。冷めた生地から紙を慎重に取り除きます。
ステップ5
スフレを作ってください。膨らんだアガーアガーを入れた鍋を中火にかけ、絶えず混ぜながら沸騰させます。砂糖を加え、火を弱火にしてシロップを8～9分間加熱します。シロップを火からおろし、5分間少し冷まします。
ステップ6
柔らかくしたバターを軽いクリーム状になるまで泡立て、コンデンスミルクを加えてさらに1分間泡立てます。
ステップ7
大きなボウルに卵白を入れ、中速で泡立て始めます（約3分間）。レモンジュースを加え、速度を最大にして卵白を硬い泡立てにします。十分に泡立てた卵白はミキサーのブレードにしっかりと留まります。
ステップ8
アガーシロップを細いストリームで卵白に注ぎ続け、混ぜ続けます。質量が濃くなり、体積が増えるまで混ぜ続けます（約5〜6分）。練乳を柔らかいバターでホイップして混ぜます。
ステップ9
24cmの直径の分割型の端を皿にセットします。冷えたスポンジケーキを中央に置きます。半分のスフレを載せ、2枚目のスポンジケーキで覆って軽く押します。その上に残りのスフレを広げます。この時点でスフレが固まり始めるかもしれないので、迅速に行う必要があります。型を食品ラップで包み、スフレが完全に安定するために冷蔵庫で1時間冷やします。
ステップ10
アイシングを作ります。チョコレートを小さく砕いてボウルに入れます。バターを加え、ボウルを湯煎にかけます。チョコレートが溶けるまで、絶えずかき混ぜながら温めます。チョコレートとバターを電子レンジで溶かすこともできます。
ステップ11
ケーキを冷蔵庫から取り出し、フィルムを取り除き、型から外します。上層のスフレをチョコレートグレーズで覆います。お好みでチョコレートグレーズの半分を小さな絞り袋に移し、先端を少し切り取ってケーキに様々な模様を描けます。ケーキをもう一度冷蔵庫に1.5～2時間程度戻し、その後、部分に切り分けて提供できます。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください