スモークソーセージ入りのエンドウ豆スープ

エンドウ豆を冷水でよくすすぎ、ボウルに入れてから冷水を注ぎます。8〜10時間放置します。

えんどう豆の水を切り、もう一度洗ってからザルに取ります。鍋に入れ、2.5リットルの冷水を注ぎます。沸騰させ、アクを取り、中火より少し弱火にします。えんどう豆が調理されるまで、約1時間煮ます。

じゃがいもの皮をむき、中くらいのサイコロ状に切ってください。スープに加えて10分間煮てください。

玉ねぎの皮をむき、さいの目に切ります。 にんじんの皮をむき、粗いおろし金でおろします。 フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんじんを柔らかくなるまで10分程炒めます。 ジャガイモが茹で上がったら、炒めた野菜を鍋に加えます。

ソーセージを小さく切り、黄金色になるまで炒めます。ソーセージ、月桂樹の葉、塩と胡椒をスープに加え、スープを弱火でさらに5分間煮込みます。