トマトペーストと大麦入りのラソルニク

準備から始めましょう。鶏もも肉をよく洗い、玉ねぎと人参の皮をむき、新鮮なパセリも洗います。大麦はよく洗い、熱湯に2時間浸して柔らかくしてください。

風味豊かな鶏ガラスープを作りましょう。鶏もも肉を粒胡椒とローリエと一緒に煮込みます。50分後、スープを濾して透明にし、肉を骨から外します。別の鍋で、水に浸しておいた大麦を30分間茹でて火を通します。

黄金色の炒め物を作ります。人参と玉ねぎを細切りにし、中火で5分ほど柔らかくなるまで炒めます。そこに角切りにしたピクルスとトマトペーストを加え、弱火でさらに5分煮込み、味がなじむようにします。

調理を完了します。沸騰した鶏のブイヨンに肉と茹でた大麦を加えます。10分後、香ばしい炒め物を加え、ピクルス液を注ぎます。塩とコショウで味を調え、さらに10分間煮込み、すべての材料が風味と香りを交換するようにします。

この素晴らしいラソルニクは、焼きたての黒パンを添えて温かいうちにお召し上がりください。各皿に新鮮なハーブをたっぷり散らして、料理に彩りと風味を添えるのを忘れないでください。