野菜スープベースのチーズ入りジャガイモスープ

白い部分のリーキの茎を縦に切り、丁寧に洗ってください。個々の層の間に土や砂が入り込むことがよくあります。準備した茎を細かく刻みます。

皮をむいたじゃがいもを中くらいの大きさの角切りにしてください。甘いピーマンを縦に切り、種と隔壁を取り除き、半分を角切りにしてください。タイムの葉を茎から分け、茎はとっておいてください。チーズを砕いてください。

厚底の鍋を中火にかけてください。溶かしバターを加えて溶かします。ねぎを入れ、頻繁にかき混ぜながら5〜7分炒めます。鍋にパプリカを加え、さらに5分間調理します。タイムの茎、胡椒の粒、ローリエの葉を入れ、さらに3分間炒めます。

野菜のブイヨンを鍋に注ぎ、ジャガイモを入れて沸騰させます。スープを30分間煮込みます。ローリエ、タイムの茎、黒胡椒の粒を取り出します。

野菜をハンドブレンダーで滑らかになるまで砕きます。クリームを注ぎ、砕いたブルーチーズを加えて再び沸騰させます。火から下ろしてスープを皿に注ぎます。各皿にタイムの葉を加え、パプリカと白胡椒で味を整えます。