澱粉で作ったブリヌイ

弱火または電子レンジでバターを溶かします。少し冷まします。パンケーキの生地を作ります。大きなボウルに卵を割り入れます。塩、普通の砂糖、バニラシュガーを加えます。

ホイッパーで混ぜて、均一になるまでかき混ぜます。それから牛乳を加えます。再度ホイッパーで混ぜます。小鍋に水を入れて沸騰させます。

小麦粉とコーンスターチを一緒にふるいにかけて、別のボウルに入れます。ほとんど出来上がったパンケーキの生地に少しずつ加え、ダマにならないように注意深く混ぜ合わせます。

泡立て器で混ぜ続けながら、細い糸のように沸騰したお湯を注ぎ入れます。生地は液体状になっているはずです。バターを加えて混ぜます。パンケーキの生地を20分間休ませます。

底が厚くて縁の低いクレープパンを準備してください。中火にかけて熱します。調理用ハケを使って植物油を塗ります。

少し生地をフライパンに流し込み、20〜30秒ほど焼き色をつけます。ひっくり返して、反対側も10〜20秒ほど焼きます。残りの生地も同様に焼きます。焼き終わったら、溶かしバターを塗りながら皿に重ねておきます。