煮詰めた練乳とサワークリームのクリーム

煮凝乳とサワークリームを使ったケーキクリームの作り方は？とても簡単です。まず、必要な材料をすべて準備してください。サワークリームは新鮮で高脂肪（少なくとも25％以上が望ましい）のものを選びます。そうすることでクリームがよく泡立ち、濃厚で安定したものになります。お好みでバニリンやバニラシュガーをクリームに加えても良いでしょう。選んだサワークリームが酸味がある場合は、少し砂糖を加えてください。お好みに合わせて調整してください。

事前にサワークリームをガーゼに20〜30分間載せて、余分な乳清を取り除き、サワークリームを濃厚にしてください。

生クリームをミキサーや泡立て器でふわふわになるまで泡立てますが、泡立てすぎないように注意してください。過剰に泡立てると、生クリームがバターに変わる可能性があります。

サワークリームに煮詰めた練乳を一さじ加え、なめらかになるまで泡立ててください。

それから、残りの練乳をクリームに少しずつ加えて、練乳の塊がなくなるまで混ぜ続けます。

生クリームやサワークリーム用の増粘剤をクリームに加えてください。クリームがより良く、長持ちします。もしサワークリームが非常に濃厚で脂っこい場合は、増粘剤を追加しなくても構いません。

クリームを1～2分間よく泡立ててください。クリームがボウル内で広がらなくなったら、準備完了です。その後、サワークリームと煮詰めた練乳を冷蔵庫で20～30分冷やしてください。

用意したクリームで、ケーキやペストリーに自由に塗り、デコレーションしたり、さまざまな菓子を作ったりすることができます。良い調理を！