モルドヴィアのブリヌイ

モルドヴィアのキビ入りパンケーキは「パチャット」と呼ばれます。古代には、キビ入りのパンケーキはモルドヴィアで「儀式のパン」と見なされ、祝祭の際に焼かれていましたが、現在ではモルドヴィン人はこれを日常的な料理として作っています。生地にキビを加えることで、パンケーキはより満腹感があります。また、もう一つの特徴は大量の卵を使うことです。モルドヴィアのパンケーキは、ロシアのパンケーキとは成分だけでなく形状も異なります。非常に厚いのです。私たちのパンケーキのレシピには、乾燥イーストが含まれています。これにより生地が柔らかくふっくらし、パンケーキに軽さが加わります。また、発酵種を作る必要はなく、生地は混ぜた後1時間で発酵します。モルドヴィアのキビ入りパンケーキは、通常、蜂蜜、サワークリーム、またはジャムと一緒に提供されます。また、追加で砂糖を振りかけても良いでしょう。