ラトビア風の豚肉入りジャガイモスープ

スープのすべての材料を準備します。豚肉を小さな薄切りにします。厚底の鍋で植物油を熱します。肉を加えて、すべての面がきつね色になるまでかき混ぜながら炒めます。

にんじんとパセリの根をむき、千切りにします。玉ねぎをむいて半月切りにします。肉を入れた鍋に300mlの熱湯を注ぎます。にんじん、玉ねぎ、パセリの根を加えます。弱火で30分ほど煮ます。

じゃがいもは皮をむいて千切りにします。野菜と肉が入った鍋に加えます。2リットルの飲料水を注ぎ、強火で沸騰させます。15分間煮ます。

塩漬けキュウリを細切りにします（大きい場合は皮をむきます）。イタリアンパセリの葉を細かく刻み、粗い太い茎を取り除きます。

ほとんど出来上がったスープにピクルスとパセリを加えます。お好みで塩と胡椒を入れます。中火でさらに5分間ポテトスープを煮ます。皿に注いで食卓に出します。