ファッジキャンディ

ソテーパンに生クリームを注ぎ、インスタントコーヒーを加えてよく混ぜます。練乳、バター、砂糖を加えます。中火で常にかき混ぜながら25分間加熱します。材料がとろみが出るまで加熱します。固さを確認するために、小量を冷水の入ったコップに落としてください。滴が底に沈み、小さな球状になったら、火からソテーパンを下ろします。必要に応じて、さらに5〜10分間ファッジを加熱し続けてください。

5〜10分間冷まします。コーヒーリキュールを注ぎ、アーモンド粉を加えて均一になるまで混ぜます。ミキサーで中速でコーヒークリーム混合物を15分間かき混ぜ続けます。混合物はさらに濃くなるはずです。

20 x 20 cm の正方形の型にクッキングペーパーを敷きます。泡立てた生地を型に入れ、シリコンスパチュラやヘラで表面を均します。コーヒー豆を軽く押し込むようにして飾り付けます。型を2〜3時間冷蔵庫に入れて冷やします。

フォームをひっくり返してファッジをボードに並べます。2〜3cmの四角に切り、容器に入れます。