バナナとココナッツのクッキー、ゴマ入り、小麦粉と砂糖なし

オーブンを180℃に予熱してください。ココナッツの頂点にある凹みに錐で穴を開け、液体を排出します。ココナッツを頑丈な袋に入れ、2～3層に折りたたんだタオルで包み、ハンマーまたは重いめん棒で強く叩きます。ナッツを殻から取り出し、野菜ピーラーを使って茶色い皮を剥きます。

くるみの果肉を粗めのおろし金でおろします。天板にベーキングシートを敷いて、すりおろしたココナッツを均等に広げ、オーブンに10〜12分間入れます。その時間の途中で混ぜ、ゴマを加えます。冷まします。混合物の半分をコーヒーミルまたはブレンダーで粉状に挽きます。

バナナを剥き、レモン汁と香辛料と一緒にピューレにします。ココナッツフレークとごま、そしてそれらから作られた粉を加え、均一になるまで混ぜます。

同じく紙を敷いた天板に、スプーンを使って直径6–8cmの丸くて薄いクッキー生地をのせます。オーブンの中央で約15分、ゴールデンブラウンになるまで焼きます。提供する前に冷まします。