ノンナ・グリシャエワのファルシ魚

このレシピについて

ゲフィルテフィッシュはアシュケナジーユダヤ人によって広められました。ハラハーに従い、土曜日には一切の作業が厳格に禁止されており、何かを切ったり、骨を選んだりすることもできません。そのため、ゲフィルテフィッシュ（イディッシュ語での名称）は、ミンチにした魚の身を詰めた魚がシャバットの夕食に理想的であり、祝宴のテーブルの主役となりました。現代の料理では多くのバリエーションがあります。ノンナ・グリシャエワと彼女の母親マーガリータ・エフゲーニエヴナは、オデッサから持ち帰ったレシピを共有してくれました。彼女たちは、鯉を取り、その胴体に塩と胡椒で味付けした細かく刻んだ魚の肉の詰め物を詰め、オーブンで焼くことを提案しています。