冬用の赤スグリジャム

赤スグリは収穫の際に混入した可能性のあるごみを丁寧に取り除きます。 傷んだ果実は取り除きます。 その後、ザルに移し、きれいな流し水で洗います。

カシスの実を厚底の広い容器に移します。そこに砂糖を振りかけます。スプーンで混ぜて、できるだけ多くの果汁が出るようにします。果実がつぶれて破裂するまで混ぜる必要があります。

鍋をコンロに置き、弱火でベリーと砂糖を約4～5分加熱します。貴重なペクチンが含まれているため、沸騰させないように注意してください。砂糖が底にくっつかないように絶えずかき混ぜてください。

得られたベリーマスをふるいにかけるか、ブレンダーでつぶしてください。鍋に入れて再び火にかけます。シナモンを入れ、混ぜます。沸騰させて2-3分間煮ます。火からおろします。

缶と蓋を用意してください。重曹でよく洗い、その後乾燥させます。お好きな方法（コンロや電子レンジ）で滅菌してください。

ジャムをスタイリッシュな瓶に分け、蓋で密閉します。ひっくり返して毛布で包み、一日置いてください。その後は暗く涼しい場所に保管してください。