ゼラチン入りのシュガーグレーズ

パッケージの指示に従ってゼラチンを溶かしてください。小さなボウルにゼラチンを入れ、沸騰したお湯大さじ2を注ぎ、よくかき混ぜます。水に完全に溶けるまでしっかりと混ぜてください。

ゼラチンが完全に溶けていない場合は、ボウルを電子レンジに入れて少し加熱してください。決して沸騰させないでください、さもないとゼリー化する性質が失われてしまいます。

ソースパンに砂糖と半分の水を加えます。コンロに置き、水が沸騰するまで加熱します。砂糖が溶けるまで煮続けます。その後、火から下ろします。

ゼラチンを常にかき混ぜながら、まだ熱いシロップに注ぎます。溶け残った粉の粒がシロップに入らないように、ふるいを通して注ぐのが最善です。

低速でブレンダーを回しながら徐々に回転数を上げてください。泡が出始めたら、レモン汁を加えて高速でブレンダーし続けます。

グレーズが濃くなるまで泡立て続けます。次のように確認します: 泡立て器から太いストリームで流れ出たら、火から下ろしても大丈夫です。焼き菓子にグレーズをかけ、2時間ほど乾かします。