冬のためのスイカズラ、調理せず砂糖と一緒にすり潰したもの

ハスカップを選別してください。必要なのは熟した完全な果実のみです。これは「生ジャム」であるため、傷んだり潰れた果実が入ると発酵する可能性があります。ハスカップを冷たい水で洗ってください。果実をザルに移すか、清潔なタオルに並べて乾燥させてください。

スイカズラを鍋に移し、半量の砂糖を加えます。そのまま約1時間放置し、果汁を出させます。その後、スイカズラをすりつぶし始め、徐々に残りの砂糖を加えていきます。お好みに応じて、ハンドブレンダー、ミキサー、またはマッシャーを使用することができます。

混合物をさらに約1時間放置します。 砂糖を最大限に溶かすために、時々よくかき混ぜます。 果実が浸している間に、ジャーと蓋を消毒します。 冷やしておきます。

混合物を瓶に分けます。上に約0.5〜0.7 cmの厚さの砂糖の層を振りかけます。蓋をしっかりと閉めます。この「生ジャム」は冷蔵庫または地下室で保管してください。