サラダ「蟻塚」

鍋に少量の水を沸騰させる。 鶏肉を洗い、沸騰した塩水に入れ、中火で 25 ～ 35 分間煮る。 茹で上がった鶏肉をスープから取り出して冷ます。 肉を骨から外し、細切りまたは小さな塊に切る。

あらかじめ洗ったジャガイモの皮をむき、千切り器で千切りにします。千切りにしたジャガイモをざるに入れ、何度か冷水で洗ってデンプンを落とします。これは、揚げる際にジャガイモがくっつかないようにするためです。ジャガイモをタオルの上に広げて、余分な水分を取り除きます。

フライパンに植物油を熱し、そこにポーションのポテトストリップを置きます。中火で頻繁にかき混ぜながら黄金色になるまで炒めます。ポテトは少量ずつ均一に揚げるためです。塩は不要です。出来上がったポテトストリップは冷まします。

チーズを粗いおろし器でおろします。きゅうりとトマトを冷水でよく洗います。きゅうりは千切りにします。トマトは小さな角切りにします。

皿に準備した鶏肉の2/3を一層にして載せ、その上にマヨネーズの網を作ります。次に、2/3の刻んだキュウリを載せて再びマヨネーズを載せます。層を押し付けないで、サラダはふんわりとしているべきです。 2/3のトマトを載せて、塩をふります。 4番目の層として、2/3のすりおろしチーズを載せます。

残りの材料で全層を繰り返し、層にマヨネーズを塗り広げます。その際、次の層は前の層より少し小さい直径で形成し、ピラミッドのようにします。サラダの上部と側面にマヘフのマヨネーズのストライプを描いてください。上からサラダをポテトストローでたっぷりと覆います。