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準備時間
30 分
調理時間
2 時間 30 分
人分
8
難易度
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このレシピについて
オーブンでの牛タンは、あなたのパーティーテーブルを飾る優れた家庭の美味です。丸ごと焼いた牛タンは非常にジューシーで柔らかくなり、また、香辛料の効いたマリネによって非常に香り高くなります。マリネには軽く茹でた肉を30分間漬け込みます。調理用の袋で焼くことで、高品質な料理が確実にでき、時間も節約できます。必要なことは、丸ごとの牛タンを耐熱袋にしっかりと包み、オーブンで焼くだけです。2時間後に牛タンは完全に調理されます。冷まして薄切りにし、肉の盛り合わせプレートに追加すると、最も洗練されたグルメでも満足させることができます。
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：13
人分:
牛の舌 - 1 kg
タマネギ - 1 個
ローレルの葉 - 2 個
ブラックペッパーの粒 - 10 個
醤油 - 2 大さじ
マスタード - 1 大さじ
レモンジュース - 1 大さじ
乾燥ニンニク - 1 小さじ
蜂蜜か黒糖 - 1 小さじ
エキストラバージンオリーブオイル - 2 大さじ
塩、挽きたての黒胡椒 - お好みで
レモン - 1 個
ペトルーシュカ - 2 束
栄養成分
人分:
🥓
脂質
167г
🍚
炭水化物
322г
🥩
タンパク質
221г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
言語の脂肪と静脈を取り除き、大きな鍋に入れます。2リットルの熱湯を注ぎ、強火で沸騰させます。玉ねぎ、ローリエの葉、胡椒の実を加えます。中火に減らし、20分間煮ます。
ステップ2
煮汁を捨て、舌に冷水を注ぎ、5〜10分間置いておきます。果肉を傷つけないように注意して舌の皮をむきます。舌をボウルに移します。
ステップ3
マリネを作りましょう。小さなボウルにオリーブオイルを醤油、レモン汁、マスタード、蜂蜜と混ぜます。塩を加え、乾燥したニンニクと新鮮な黒胡椒で味を調えてください。
ステップ4
マリネ液を泡立て器で均一になるまで混ぜます。準備した舌を全体的にその混合物で塗り、焼くためのスリーブに入れます。残ったマリネ液をスリーブに注ぎます。
ステップ5
袖の端を特別なクリップで固定するか、ただ強く結んでください。大きな耐熱容器に入れて、肉を室温で30〜60分間マリネします。
ステップ6
調理を始める10～15分前にオーブンを190°Cに予熱してください。オーブンの中段にグリルを配置します。中央に牛タンを入れた型を置き、1.5時間焼いてください。その間に牛タンが十分に柔らかくなります。
ステップ7
上部のスリーブを切り、端を少し広げます。オーブンの温度を200°Cに上げて、さらに20分間焼き続けます。言語はきつね色になるはずです。オーブンから言語の入ったフォームを取り出します。
ステップ8
袖で少なくとも30分間舌を冷ましてください。まな板に移し、薄切りにします。細い端から肉を切り始めます。 繊維に逆らって、鋭利なナイフで舌を切ります。
ステップ9
舌のスライスを平皿に並べ、レモンのスライスと新鮮なハーブで飾ります。クリーミーなホースラディッシュ、ディジョンまたは粒マスタード、またはお好みのソースを別に添えてください。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください