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調理時間
2 時間
人分
4
難易度
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このレシピについて
当店のレシピで作ったじっくり煮込んだ牛肩肉は、きっとあなたのお気に入りの料理リストに入るでしょう。「センターカット」（多くの肉屋では肩肉の部分をこう呼びます）は、脂肪が少なく、煮込み、焼き込み、煮付けに最適な肉と言えます。この部位は非常に高い風味と濃厚な香りを持っており、特に「ゆっくりとした」調理でその魅力が最大限に引き出されます。そしてもちろん、この料理の利点は特別な努力を必要とせず、柔らかく煮込まれた牛肉がほとんどのサイドディッシュとよく合うことです。
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：9
人分:
牛肉の肩肉 - 800 g
にんじん - 2 個
タマネギ - 2 個
にんにく - 3 かけ
ペトルーシュカ - 1 束
水 - 400 ml
揚げ物用植物油 - お好みで
挽いた黒コショウ - お好みで
塩 - お好みで
栄養成分
人分:
🥓
脂質
159г
🍚
炭水化物
66г
🥩
タンパク質
164г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
肩ロースを約3×3センチメートルの同じサイズに切り分けます。繊維に逆らって切ると、牛肉が早く調理されます。
ステップ2
フライパンに植物油を熱し、中火で牛肉を5-7分ほど焼き、きつね色の焼き目をつけます。時々肉をかき混ぜて、全体を均等に焼きます。
ステップ3
肉を皿に載せます。玉ねぎ、にんにく、にんじんを皮をむきます。玉ねぎを半月切り、にんじんを厚さ約1cmの輪切りにし、にんにくを細かく刻みます。野菜を植物油で玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。
ステップ4
野菜入りのフライパンに肉を入れ、塩と胡椒を加え、水を注ぎ、材料をしっかりと混ぜます。 沸騰させてから約3分煮込んでください。
ステップ5
フライパンに蓋をして、火を最小限にし、料理を約1.5時間ほど煮込みます。その間に数回、具材を混ぜて焦げ付かないようにします。もしフライパンから水分が蒸発したら、少し水を追加してください。
ステップ6
調理が終わる5分前に、いくつかの葉を飾り用に残しておき、パセリを細かく刻みます。 ターキーレッグの煮込んだものに緑をフライパンに加え、もう一度よく混ぜます。
ステップ7
調理時間が過ぎたら、残った液体が完全に蒸発するようにフライパンの蓋を取り、火を消してください。茹でたジャガイモ、穀物、または野菜の付け合わせと共に、残ったパセリを飾って、出来上がった料理をお出しください。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください