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準備時間
15 分
調理時間
1 時間
人分
3
難易度
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このレシピについて
ガラス瓶詰めの鶏レバーはその材料の他、その調理法でも並外れた料理です。すべてにおいて完璧になります。見た目の食欲をそそる魅力から、優しい味わい、そして完成した製品の保存の便利さまで、ガラス瓶より良いものがあるでしょうか？このレシピでは、瓶をレバー、タマネギ、グリーンアップルの層で満たすことを提案していますが、バリエーションも可能です。例えば、リンゴの代わりに硬いナシやマルメロのスライスを使ったり、タマネギの代わりにシャロットを使用したり、スパイシーで強い味が好きな方はスパイスの量を増やしたりして、ナツメグ、コリアンダー、オレガノ、タイムなどを加えることができます。つまり、実験の余地はたくさんあり、そのほぼすべてが成功することを疑わないでください。何よりも、レバーを丁寧に処理し、良質なバターで味付けすることを忘れないでください！
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：8
人分:
チキンレバー - 500 g
青りんご - 1 個
小さなタマネギ - 1 個
乾燥ニンニク - 1 小さじ
フレッシュタイム - 3 束
レモンジュース - 1 小さじ
無塩バター 82.5% - 40 g
塩、挽きたての黒胡椒 - お好みで
栄養成分
人分:
🥓
脂質
68г
🍚
炭水化物
69г
🥩
タンパク質
110г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
鶏レバーを丁寧に処理してください。脂肪と静脈を取り除き、ざるやふるいに入れて冷水でよく洗い流してください。すべての液体が流れ落ちるように、ざるにレバーを5分間置いておいてください。
ステップ2
肝臓をボウルに移し、塩、コショウ、乾燥ニンニクを加えて、へらで注意深く混ぜます。肝臓を5分間放置して、香りを染み込ませます。
ステップ3
りんごを半分に切って種を取ります。半分を薄切りにします。りんごのスライスにレモンジュースをかけます。玉ねぎも縦に半分に切り、半月切りにします。
ステップ4
ガラスの瓶の底に玉ねぎの層を置きます。次にレバーとリンゴの層を置きます。材料がなくなるまで層を繰り返します。最後の層はリンゴにしてください。
ステップ5
バターを瓶に入れます。瓶を二重にしたアルミホイルで覆い、首部分にしっかり押し付けます。アルミホイルにナイフでいくつか穴を開けて、蒸気を逃がすために必要です。
ステップ6
冷たいオーブンの中段にラックを置きます。ラックの中心に瓶を置きます。オーブンの温度を190°Cに設定します。レバーを30分間調理します。
ステップ7
オーブンを消して、さらに20分ほどジャーを取り出さないでください。慎重にレバーを取り出します。熱々のメインディッシュとして、もしくは冷たい前菜として提供してください。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください