瓶詰めの鶏レバー

鶏レバーを丁寧に処理してください。脂肪と静脈を取り除き、ざるやふるいに入れて冷水でよく洗い流してください。すべての液体が流れ落ちるように、ざるにレバーを5分間置いておいてください。

肝臓をボウルに移し、塩、コショウ、乾燥ニンニクを加えて、へらで注意深く混ぜます。肝臓を5分間放置して、香りを染み込ませます。

りんごを半分に切って種を取ります。半分を薄切りにします。りんごのスライスにレモンジュースをかけます。玉ねぎも縦に半分に切り、半月切りにします。

ガラスの瓶の底に玉ねぎの層を置きます。次にレバーとリンゴの層を置きます。材料がなくなるまで層を繰り返します。最後の層はリンゴにしてください。

バターを瓶に入れます。瓶を二重にしたアルミホイルで覆い、首部分にしっかり押し付けます。アルミホイルにナイフでいくつか穴を開けて、蒸気を逃がすために必要です。

冷たいオーブンの中段にラックを置きます。ラックの中心に瓶を置きます。オーブンの温度を190°Cに設定します。レバーを30分間調理します。

オーブンを消して、さらに20分ほどジャーを取り出さないでください。慎重にレバーを取り出します。熱々のメインディッシュとして、もしくは冷たい前菜として提供してください。