カシスの自家製ワイン

ゴミを取り除いて慎重にカシスを選別してください：収穫時に混ざった葉や小枝を取り除いてください。洗わないでください。それから、ブレンダーのボウルに移して細かくしてください。

3リットルの瓶を丁寧に洗って乾かしてください。瓶にスグリのピューレを詰めてください。これだけの量の材料には3リットルの瓶が2つ必要です。

コンロで水を温めてください。水は温かく、しかし熱くならないように、36-37℃程度であるべきです。1kgの砂糖を入れ、かき混ぜてください。砂糖は完全に溶ける必要があります。

温かいシロップをカシスピューレが入った瓶に注いでください。高さの2/3まで注ぎます。よく混ぜます。瓶の口に手袋をかぶせ、中指に数か所穴を開けて暗く暖かい場所に4日間置きます。手袋が膨らむはずです。

4日後、ワインを細かいふるいやガーゼでこします。ミズガはもう必要ありません。果実飲料を2つの3リットルのきれいな瓶に注ぎます。

残りの砂糖（1キロ）を4つに分けます。毎週、1つの部分の砂糖を加え、よく混ぜてから手袋をはめて、暖かくて暗い場所に置きます。

最後の砂糖を加えたら、ゴム手袋を瓶の口に戻し、一週間触れないでください。ゴム手袋が落ちるはずです。ワインをもう一度濾します。ボトルに分けて、涼しくて暗い場所に3ヶ月置き、成熟させます。月に1回程度、沈殿物を取り除くためにワインを濾してください。