マスカルポーネのアイスクリーム

すべての材料をマスカルポーネのアイスクリームを作るために準備してください。 レシピのすべての材料が冷たい状態であることが最善です。 したがって、調理の前にそれらを30分間冷蔵庫に入れることをお勧めします。

調理する前に卵を洗ってください。 次に注意深く卵黄と卵白を分けます。 卵白が卵黄に一滴も入らないように注意してください。 卵白は冷蔵庫にしまいます。

卵黄と粉砂糖を小さな金属製のボウルに入れて混ぜます。 ボウルを熱い湯煎にかけ、約10分間泡立て器で混ぜます。 混合物は体積が増えるはずです。

卵黄の混合物を湯煎から取り出し、少し冷まします。そこにマスカルポーネを加えて混ぜます。一様でダマのないクリーミーな混合物ができるはずです。

生クリームとそれに触れるすべての器具を予め冷やしておいてください。そして、低速で泡立て始め、徐々に速度を上げていきます。ふわふわな質感になるはずです。

木製のヘラを使って慎重にホイップクリームを卵黄生地に加えてください。少しずつ加え、下から上に向かって丁寧に混ぜてください。

卵白を冷蔵庫から取り出してください。また、ボウルとミキサーのビーターも冷やしてください。その後、レモン汁と一緒に硬いツノが立つまで泡立てます。レモン汁の代わりに少量の塩を加えることもできます。

卵白を注意深くゴムベラでクリームと卵黄の混合物に加え、ベラを使って下から上へと混ぜます。均一な混合物が得られるはずです。

準備したペーストを密閉蓋付きの容器に移してください。蓋がない場合はラップで包むことができます。冷凍庫に5～8時間入れます。

30分後に冷凍庫からアイスクリームを取り出し、ミキサーまたはフォークで10秒間かき混ぜます。これを約5〜6回、30分おきに繰り返します。この方法でアイスクリームの中に氷の結晶ができるのを防ぎます。

アイスデザートを冷凍庫から冷蔵庫に30分間移してください。それから、特別なスプーンを使ってボールを作り、小鉢に並べます。シロップをかけてお出しください。