準備時間
2 時間
調理時間
1 時間
サービング
7
難易度
カテゴリー
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このレシピについて
チュルチヘラ（ジョージア語：ჩურჩხელა ）は伝統的なジョージアの菓子で、キャンドルの形をしています。主な材料はブドウジュース、ナッツ、小麦粉です。アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ、チョコレート、時にはレーズンが糸に通され、濃縮したブドウジュースや果汁に浸してから、ソーセージのように乾燥させます。カヘティ地方の伝統的な技術で作られるチュルチヘラは、2015年にジョージアの無形文化遺産リストに登録されました。ペラムシ（ジョージア語：ფელამუში）またはタターラは、ジョージア料理の一つで、ブドウジュースと小麦粉を用いた濃厚で固体の冷たいゼリーです。通常はペラムシは皮をむいたナッツやコザナキと一緒に提供されます。
材料リスト
合計材料数: 5
サービング:
オレンジジュース - 1500 ml
ザクロジュース - 1500 ml
くるみ - 150 g
ヘーゼルナッツ - 150 g
小麦粉 - 300 g
栄養成分表示
サービング:
🥓
脂質
205г
🍚
炭水化物
589г
🥩
タンパク質
93г
🔥
kcal
1日の摂取目安量
調理手順
ステップ 1
ザクロジュース（1.5リットル）とオレンジジュース（1.5リットル）を店で購入し、それぞれ別の容器に注ぎます。弱火にかけます。
ステップ 2
暖かいジュースを3等分して注ぎ、ふるった小麦粉を加え、ダマが残らないようによく混ぜます。ジュースと小麦粉の混合物を薄く注ぎ入れ、さらに混ぜます。小麦粉が完全に煮えて、味や匂いが全く残らないように、1時間絶えずかき混ぜながら煮ました。蜂蜜のように濃厚な粘度になります。
ステップ 3
丈夫な糸に通したナッツを、出来た混合物に浸し、よく浸して取り出し、暖かい場所に吊るします。
ステップ 4
固まりかけたチュルチヘルをもう一度ミックスに浸して吊るすことができます。吊るした状態のチュルチヘルは最低でも3日間は準備が必要で、場合によってはもっと長くかかることもあります。プロセスを早めるためにオーブンで乾かすこともできます。
ステップ 5
残りの混合物にナッツを刻み、よく混ぜて型に入れます。ペラムシができました。とても美味しいです！ いただきます！！
お食事をお楽しみください！
手順に注意深く従ってください