クラシックなビーフストロガノフ

このレシピについて

クラシックなビーフストロガノフは世界中で有名な料理です！もちろん、それを発明したのは実際にはアレクサンドル・グリゴーリエヴィチ・ストロガノフ伯爵ではなく、彼の料理人アンドレ・デュポンです。一部の情報源によれば、牛肉を細長く刻む独特の方法は「主人」の特別な要求によるものだという。伯爵は高齢で歯がほとんどなかったものの、肉が大好きだったと言われています。それで、料理人が伯爵の喜ぶ方法を考え出したのです。別の説によると、伯爵は積極的に慈善活動に取り組んでおり、オデッサでいわゆる「オープンテーブル」を運営していました。つまり、礼儀正しく、きちんとした服装をしていれば、誰でも通りから直接来て無料で昼食を取ることができたのです！デュポンが考え出したこの料理は、その目的にぴったりでした：美味しく、作りやすく、分けやすい。二番目の説の方が私たちはより好きです！