練乳クリームのメドヴィク

メドヴィクを加糖練乳クリームで作るために、オーブンを180℃に予熱します。約35x55 cmのベーキングシートサイズに合わせたベーキングペーパーを3枚用意します。バターを小さく切ります。卵をボウルに割り入れ、塩と一緒に泡立て器で混ぜます。

高めのソテーパンまたは小さい鍋で砂糖、蜂蜜、バターを混ぜ合わせます。バターが溶けて砂糖が完全に溶解するまで、かき混ぜながら温めます。

絶えずハチミツの混合物をかき混ぜながら、卵を注ぎます。卵が固まらないように注意してください。火から下ろして重曹を加えます。混合物が泡立ち始めますが、それで大丈夫です。混合物を大きなボウルまたはブレンダーのボウルに移します。

中高速でハチミツの混合物を1.5倍に増加するまで泡立てます。混合物がぬるくなったら、ミキサーの速度を落として2回に分けて小麦粉を加えます。

準備した各ベーキングペーパーの上に生地の1/3をのせます。金属製のペストリースパチュラを使って、均等な厚さになるように広げてください。必要に応じてスパチュラを水で湿らせると良いでしょう。

8〜10分間ケーキを焼きます。焼き上がりのケーキの表面は柔らかく見えますが、隅を持ち上げると生地が簡単に紙から離れます。焼けたケーキをラックやボードに移します。すぐに周囲の端を切り取ります。

コルジを紙から取り除き、長辺に沿って半分に切ります。これで、6枚のコルジができます。各コルジを3つに切ることもできますが、その場合はコルジが9枚になり、ケーキは小さくなりますが高さが出ます。

ボウルに練乳を入れ、180mlのクリームを加えて均一になるまで混ぜます。ハンドブレンダーがあれば使いましょう。混ぜたものを冷蔵庫に30分入れます。

残りのクリームを柔らかい泡立てます。泡立て続けながら、徐々に練乳とクリームの混合物を加えます。塩を加えてさらに30秒間泡立てます。クリームでケーキの層を重ね、最後の層がクリームになるようにします。

ケーキの切り落とし部分を砕いて、ケーキの表面に振りかけます。ケーキを冷蔵庫に少なくとも6時間、できれば一晩置いて、生地がしっかりとクリームを吸収するようにします。