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準備時間
8 時間
調理時間
1 時間 30 分
人分
12
難易度
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このレシピについて
この家庭で愛されているケーキ、練乳クリームのメドヴィックのレシピは数多くあります。薄いスポンジを使ったものや、より厚く「カステラ」のようなもの、大量のハチミツが入ったものや、シンボル程度にしか入っていないものなど様々です。専らサワークリームをクリームとして使用するのが正しいと考える人もいれば、バターやクリームチーズを混ぜた練乳クリームのメドヴィックを好む人もいます。焼いて、試して、自分のお気に入りのバリエーションを選んでください。
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：10
人分:
30～35％の生クリーム - 1400 ml
煮詰めた練乳 - 400 g
塩 - 7 g
小麦粉 - 250 g
バター - 120 g
グラニュー糖 - 125 g
蜂蜜か黒糖 - 150 g
鶏卵 - 120 g
重曹 - 3 g
塩 - 3 g
栄養成分
人分:
🥓
脂質
569г
🍚
炭水化物
725г
🥩
タンパク質
98г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
メドヴィクを加糖練乳クリームで作るために、オーブンを180℃に予熱します。約35x55 cmのベーキングシートサイズに合わせたベーキングペーパーを3枚用意します。バターを小さく切ります。卵をボウルに割り入れ、塩と一緒に泡立て器で混ぜます。
ステップ2
高めのソテーパンまたは小さい鍋で砂糖、蜂蜜、バターを混ぜ合わせます。バターが溶けて砂糖が完全に溶解するまで、かき混ぜながら温めます。
ステップ3
絶えずハチミツの混合物をかき混ぜながら、卵を注ぎます。卵が固まらないように注意してください。火から下ろして重曹を加えます。混合物が泡立ち始めますが、それで大丈夫です。混合物を大きなボウルまたはブレンダーのボウルに移します。
ステップ4
中高速でハチミツの混合物を1.5倍に増加するまで泡立てます。混合物がぬるくなったら、ミキサーの速度を落として2回に分けて小麦粉を加えます。
ステップ5
準備した各ベーキングペーパーの上に生地の1/3をのせます。金属製のペストリースパチュラを使って、均等な厚さになるように広げてください。必要に応じてスパチュラを水で湿らせると良いでしょう。
ステップ6
8〜10分間ケーキを焼きます。焼き上がりのケーキの表面は柔らかく見えますが、隅を持ち上げると生地が簡単に紙から離れます。焼けたケーキをラックやボードに移します。すぐに周囲の端を切り取ります。
ステップ7
コルジを紙から取り除き、長辺に沿って半分に切ります。これで、6枚のコルジができます。各コルジを3つに切ることもできますが、その場合はコルジが9枚になり、ケーキは小さくなりますが高さが出ます。
ステップ8
ボウルに練乳を入れ、180mlのクリームを加えて均一になるまで混ぜます。ハンドブレンダーがあれば使いましょう。混ぜたものを冷蔵庫に30分入れます。
ステップ9
残りのクリームを柔らかい泡立てます。泡立て続けながら、徐々に練乳とクリームの混合物を加えます。塩を加えてさらに30秒間泡立てます。クリームでケーキの層を重ね、最後の層がクリームになるようにします。
ステップ10
ケーキの切り落とし部分を砕いて、ケーキの表面に振りかけます。ケーキを冷蔵庫に少なくとも6時間、できれば一晩置いて、生地がしっかりとクリームを吸収するようにします。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください