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準備時間
2 時間
調理時間
2 時間
人分
20
難易度
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このレシピについて
自家製のドライケーキにコンデンスミルクを風味豊かなキャラメルに変え、つややかなチョコレートでコーティングしたものは、毎日のティータイムにぴったりの美味しくて便利なご馳走です。仕事に持って行くのにも、子どものランチボックスに入れるのにも便利で、ゲストに出しても恥ずかしくありません。 キャラメルを作る際には、混合物の温度をコントロールすることが非常に重要です。したがって、電子温度計を準備して手元に置いておいてください。
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：11
人分:
加糖練乳 - 400 g
ダークブラウンシュガー - 210 g
30～35％の生クリーム - 120 ml
グルコースシロップ - 120 ml
バター - 115 g
塩 - 3 g
小麦粉 - 375 g
グラニュー糖 - 100 g
塩 - 3 g
バター - 225 g
ダークチョコレート（カカオ70-85%） - 240 g
栄養成分
人分:
🥓
脂質
438г
🍚
炭水化物
1037г
🥩
タンパク質
79г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
オーブンを175℃に予熱します。20×30 cmの長方形の焼き型に2枚のホイルを当て、互いに垂直になるように配置します。ホイルが底部と側面に密着するように型の縁に沿って押さえてください。縁からはみ出たホイルは外側に折り返します。
ステップ2
バターを沸騰させないように溶かしてください。ボウルに小麦粉、砂糖、塩を混ぜます。バターを注ぎ、シリコンスパチュラで混ぜて粗いクラム状にします。
ステップ3
型の底にクラムを均等に広げ、手で押し固めて生地を同じ厚さにしてください。フォークで頻繁に穴を開けてください。オーブンに入れて、25〜30分間、黄金色になるまで焼いてください。
ステップ4
焼き上がった生地を型ごとラックの上に置き、金属製のスパチュラで押し付けるようにして圧縮します。これにより、ケーキを部分に分ける際に楽になります。生地を型に入れたまま温かい状態まで冷まします（20〜25分）。
ステップ5
厚手鍋でフィリングの全ての材料を混ぜます。中火で頻繁にかき混ぜながら、混合物が113〜115℃に達するまで調理します。約15〜20分かかるでしょう。カラメルをクッキー生地に注ぎ、滑らかにします。混合物は非常に熱いです！完全に冷やしてください。
ステップ6
チョコレートの半分を細かいおろし金ですりおろし、残りの半分をのこぎりナイフで刻みます。細かく刻んだチョコレートを電子レンジで50%の出力で溶かし、15秒ごとにかき混ぜます。溶かしたチョコレートの温度は体温より少し高め、約38℃にしてください。
ステップ7
すりおろしたチョコレートをボウルに加え、溶けたチョコレートと完全に混ざるようにかき混ぜてください。必要に応じて、電子レンジで5秒を超えないように加熱してください。冷めたキャラメルに注ぎ、スパチュラで平らにしてください。チョコレートを固めるために、冷蔵庫に10分間置いてください。
ステップ8
アルミホイルの端を引っ張ってケーキを持ち上げ、型からボードに移します。ヘラをアルミホイルとケーキの間に沿って通し、ホイルを引き抜きます。一口サイズに切ります。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください