茜のジャム（煮ない）

このレシピについて

煮沸しないラズベリージャムは、冬に貴重なビタミンを保存するための最良の方法です。一番簡単なのは、ただラズベリーを冷凍することですが、ラズベリーは気まぐれです。甘さと風味が失われ、苦味が出てしまいます。乾燥したベリーは、茶を淹れるのに適しています。一方、砂糖と一緒にすりつぶしたラズベリーは、アイスクリームや自家製の焼き菓子の理想的なトッピングであり、またフィリングとしても使えます。ベリーをどのように細かくするかは好みによります。最も簡単なのは、ブレンダーを使うことです。しかし、構造を保持したい場合は、通常のマッシャーでつぶすこともできます。完成品は、冷蔵庫の瓶に保存するか、冷凍庫に入れることができます。