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準備時間
8 時間
調理時間
40 分
人分
4
難易度
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このレシピについて
ベリーとクリームのアイスクリームは、暑い夏の日に爽やかさを提供します。自宅でデザートを作るのに必要なのは、ブレンダー、ソテーパン、ざる、冷凍庫だけです。新鮮な材料だけを選べば、市販のアイスクリームと区別ができないほど美味しく仕上がります。それ以上に、デザートがあまりに美味しいので、何度も作りたくなるでしょう。最も重要な成分はクリームです。全体の味はクリームの品質に大きく左右されます。ここではバランスが重要です。脂肪分は20%以上、しかし33%以下のものを選んでください。さもないとバターに変わってしまう可能性があります。ベリーはどんなものでも、冷凍のものでも使えます。種があるものは、均一な質感を保つためにふるいで擦りおろしてください。
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：5
人分:
生クリーム33％（クラシック） - 700 ml
ラズベリー - 300 g
粉砂糖 - 130 g
バニラシュガー - 20 g
鶏卵（乾燥卵黄） - 4 個
栄養成分
人分:
🥓
脂質
337г
🍚
炭水化物
211г
🥩
タンパク質
86г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
すべての材料を用意して、ベリーとクリームでアイスクリームを作ります。卵白を黄身から慎重に分けます。卵白は必要ありませんので、冷蔵庫に保管し、他の料理に使用することができます。
ステップ2
ソースパンに卵黄を入れてください。砂糖の粉と混ぜ合わせ、スプーンで砂糖を溶かすようによく擦り混ぜます。白くふわふわで均一な質感の混合物ができるはずです。
ステップ3
ソースパンに泡立てた卵黄を入れ、スプーンや泡立て器でかき混ぜ続けながら、200mlのクリームを細い糸のように注ぎ、一体化するまでよく混ぜます。
ステップ4
鍋を弱火にかけて加熱します。バニラシュガーを加え、ダマにならないように常にかき混ぜながら8～10分ほど加熱します。混合物はとろみがつくはずです。
ステップ5
もし塊ができてしまった場合は、鍋を火から下ろし、ブレンダーで滑らかになるまで撹拌し、再び戻します。沸騰させないでください、さもなければ卵黄は固まってしまうかもしれません。
ステップ6
出来上がったクリームを冷ましてから、ざるでこしてください。容器に入れ、蓋をして冷凍庫に入れます。完全には固まらない程度に少し凍らせます。
ステップ7
残りのクリームを高いカップのブレンダーに移し、低速で撹拌を始め、徐々に速度を上げていきます。クリームは濃いサワークリームのような濃度になるまで撹拌します。
ステップ8
固まったクリームをホイップクリームと混ぜて、もう一度全体をミキサーで泡立てます。20秒程度で大丈夫です。その後、さらに1.5時間冷凍庫に入れておきます。
ステップ9
ラズベリーをざるに移し、きれいな水を入れた鍋に沈めます。その後、水を切ります。ベリーをふるいにかけてすり潰します。約400mlのベリーピューレができるはずです。
ステップ10
冷凍庫から1.5時間後にアイスクリームを取り出し、少し残して装飾用に使うためにベリーピューレを加えます。 ピューレが均一になるまでミキサーで混ぜます。 再度冷凍庫に5時間または一晩戻します。 提供する前に、残りのベリーピューレでアイスクリームを飾ることができます。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください