オーブンの中のパン

すべての材料を注意深く量ってください。イーストとぬるま湯または室温の水を混ぜます。深いボウルに小麦粉をふるいにかけ、塩を加えて混ぜます。ボウルにイーストカクテルを注ぎ、均一になるまでスパチュラまたは手で混ぜます。生地はかなり液体で粘着性があるはずです。これでボウルをラップで覆い、室温で少なくとも10時間置いてください。

生地が寝かされて大幅に膨らんだ後、パンを成形する時が来ました。作業台にたっぷりと小麦粉を振りかけ、生地をその上に置きます。まだ粘っこく、形が十分に保てない状態です。生地の縁を全周にわたって中央に「接着」しながらパンの形を整えます。その後、生地を縫い目を下にしてひっくり返し、手のひらで丸めます。ボウルにクッキングシートを敷き、その中に生地を移し、ラップで覆い、再度常温で90分間発酵させます。

オーブンを耐熱ボウルごと250度まで予熱します。その後、ベーキングペーパーの端を持って生地を熱い天板に慎重に移し、熱いボウルで覆います。手袋またはミトンを使用するのを忘れないでください。

最初の15分間はボウルの下でパンを焼き、その後さらに20〜25分間、ボウルを外してきつね色の皮ができるまで焼きます。パンを取り出して、魅力的な音を聞き、それから冷やしてください。