ミートボールのソース添え

「ハリネズミ」の材料を準備する。この料理の特徴はバスマティライスである。このレシピにはまさにこの種類の米が使用される。炊くと厚くならず、長さが増す。そのため、米粒が巻きついてまるで巻き毛のようになる。これがなぜか多くの人を驚かせるのだ。

ひき肉にすりおろしたジャガイモを加えます。出来上がった料理では全く感じられませんが、柔らかさと優しさを与えます。その後、卵、ハーブ、スパイスを追加します。大体小さじ1/2くらいです。

ひき肉を非常に丁寧にこねる必要があります。そうすることで、「ハリネズミ」の食感が最良の形で反映され、非常に柔らかく、フワフワで、非常に美味しくなります。

「ハリネズミ」のための米をボウルに入れてください。沸騰したお湯を注ぎ、（指三本分の高さまで）覆うようにしてください。使用するまで室温で置いておきます（最低15分）。

玉ねぎを皮をむいて細かく刻みます。フライパンで植物油を加熱します。玉ねぎを入れて、弱火で軽くきつね色になるまで炒めます。時々かき混ぜてください。

ピーマンを種と仕切りを取り除き、角切りまたは千切りにします。次に、用意したピーマンを軽くきつね色になった玉ねぎの入ったフライパンに入れます。

トマトを洗い、次に半分に切ります。大きなまたは中くらいのおろし金でボウルにすりおろします。皮は捨てます。必要に応じて、すでにすりつぶされたトマトを使用することもできます。

野菜にトマトを加えます。味見をしてみて、必要であれば砂糖で味を調整してください。塩、スパイス、胡椒を加えます。「ハリネズミ」を作っている間、ソースを煮込んでおきます。

以前に準備した肉のひき肉を使って「ハリネズミ」を作ります。卓球ボールより少し大きめの小さなボールを作る必要があります。

沸騰したお湯に浸した米を細かいザルに入れて水を切ります。米を皿に移します。前もって作っておいた肉団子を米に転がしてまぶします。

もしボールを押しつぶしてフラットにすると、調理方法によって菊の花のような料理になり、丸いままにすると私の写真のような「ハリネズミ」になります。

野菜のソースに「エジキ」をフライパンに並べます。蓋を閉めて、弱火で約40分間煮込みます。ご飯で出来上がり具合を確認します。

野菜のソースを味わって、必要ならもう一度塩とコショウを加えます。「ハリネズミ」をテーブルにすぐに提供します：それらは熱いうちに非常においしいです。