牛レバーと玉ねぎのサラダ

肝臓を丁寧に洗い、水が透明になるまで洗って、脂肪の層や残った胆汁を取り除いてください。胆汁があると肝臓に苦味を与えます。肝臓を小さな一口サイズに切ります。新鮮な肝臓か冷凍の肝臓を使用できます。冷凍のものは事前に冷蔵庫の下段で解凍してください。

ピーマンの種とへたを取り除き、細切りにしてください。

赤玉ねぎの皮をむき、半月切りにしてください。

レタスの葉を洗って乾かしてください。サラダの葉のミックスは市販のものを使うか、お手持ちの緑の葉物からご自身で作っても良いでしょう。私のミックスはアイスバーグ、ロマーノ、ラディッキオのサラダから成っています。

中火でフライパンに植物油を熱してください。肝臓を置き、すべての側面をかき混ぜながら5〜8分間調理します。正確な調理時間は、肝臓の大きさやフライパンの加熱によります。肝臓を炒めすぎないことが重要です。肝臓の内部に血が残っていないが、肝臓自体は柔らかさを保つべきです。最後に塩とコショウで味を調えます。

ボウルに焼いたレバー、パプリカ、玉ねぎ、レタスの葉を混ぜます。牛レバーと玉ねぎのサラダを皿に盛り付け、マヨネーズと一緒に出してください。いただきます！

牛レバーと玉ねぎのサラダを皿に盛り付け、マヨネーズを添えて召し上がれ。いただきます！