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チョコレートストロベリーケーキ

Maksym

PREMIUM

@lekting

難易度: 難しい

20 人分

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チョコレートストロベリーケーキ

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調理時間

5 時間

人分

20

難易度

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このレシピについて

レシピは「連合菓子会社」の技術者によって開発され、栄誉ある「モスクワ」ケーキのタイトルに挑戦しています。

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調理中

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調理済み

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予定

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材料リスト

合計材料:13

人分:

1.

鶏卵 - 300 g

2.

グラニュー糖 - 200 g

3.

小麦粉 - 150 g

4.

ココアパウダー - 30 g

5.

ダークチョコレート(カカオ70-85%) - 300 g

6.

中性ゲル - 200 g

7.

植物性クリーム - 500 g

8.

35%のクリーム(脂肪分) - 150 g

9.

ミルクチョコレート - 400 g

10.

コニャック - 15 g

11.

板ゼラチン - 15 g

12.

鶏卵(乾燥卵黄) - 80 g

13.

イチゴ - 150 g

栄養成分

人分:

🥓

33%

脂質

511г

🍚

58%

炭水化物

907г

🥩

10%

タンパク質

150г

🔥

8827

Kcal

1日の推奨摂取量

* 20 人前あたりの完成した料理のマクロ栄養素の計算

作り方

1

ステップ1

ビスケットのために、卵を砂糖と一緒にしっかりとした泡が立つまで泡立てます。小麦粉をココアパウダーと混ぜ、泡立てた卵の質量と合わせ、混ぜます。天板にパーチメント紙を敷きます。混合物を3つの部分に分け、円形にします。オーブンで180〜200℃、7〜10分間焼きます。ビスケットを室温まで冷まします。

2

ステップ2

クリームのために、ゼラチンを1:6の割合で冷たい水に30分間浸してください。 生クリームを85℃まで加熱し、ゼラチン溶液と卵黄を加え、泡立て器で混ぜます。 ミルクチョコレートを湯煎で45℃まで溶かし、混ぜたクリームと合わせて滑らかになるまで混ぜます。 別に植物性のホイップクリームを硬く泡立て、部分的に混ぜたクリームに加えます。

3

ステップ3

ビスケットにクリームを塗り、いちごの実を加え、層を重ねて冷蔵庫に1〜1.5時間置きます。

4

ステップ4

グレーズ用のダークチョコレートを湯煎で溶かし(温度は50℃以下)、ケーキのコーティング用ジェルを加えて、よく混ぜます。冷やしたケーキにチョコレートグレーズをかけます。

お食事をお楽しみください!

指示に従って手順を実行してください

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428

Kcal

6

タンパク質

27

脂質

50

炭水化物

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