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調理時間
5 時間
人分
20
難易度
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レシピは「連合菓子会社」の技術者によって開発され、栄誉ある「モスクワ」ケーキのタイトルに挑戦しています。
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調理中
調理済み
予定
合計材料:13
人分:
鶏卵 - 300 g
グラニュー糖 - 200 g
小麦粉 - 150 g
ココアパウダー - 30 g
ダークチョコレート(カカオ70-85%) - 300 g
中性ゲル - 200 g
植物性クリーム - 500 g
35%のクリーム(脂肪分) - 150 g
ミルクチョコレート - 400 g
コニャック - 15 g
板ゼラチン - 15 g
鶏卵(乾燥卵黄) - 80 g
イチゴ - 150 g
人分:
🥓
脂質
511г
🍚
炭水化物
907г
🥩
タンパク質
150г
🔥
Kcal
ビスケットのために、卵を砂糖と一緒にしっかりとした泡が立つまで泡立てます。小麦粉をココアパウダーと混ぜ、泡立てた卵の質量と合わせ、混ぜます。天板にパーチメント紙を敷きます。混合物を3つの部分に分け、円形にします。オーブンで180〜200℃、7〜10分間焼きます。ビスケットを室温まで冷まします。
クリームのために、ゼラチンを1:6の割合で冷たい水に30分間浸してください。 生クリームを85℃まで加熱し、ゼラチン溶液と卵黄を加え、泡立て器で混ぜます。 ミルクチョコレートを湯煎で45℃まで溶かし、混ぜたクリームと合わせて滑らかになるまで混ぜます。 別に植物性のホイップクリームを硬く泡立て、部分的に混ぜたクリームに加えます。
ビスケットにクリームを塗り、いちごの実を加え、層を重ねて冷蔵庫に1〜1.5時間置きます。
グレーズ用のダークチョコレートを湯煎で溶かし(温度は50℃以下)、ケーキのコーティング用ジェルを加えて、よく混ぜます。冷やしたケーキにチョコレートグレーズをかけます。
指示に従って手順を実行してください