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調理時間
15 分
サービング
4
難易度
カテゴリー
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サラダ「アムールスキ」で使用する赤い魚が知られてからすでに60年以上が経ちました。1956年にハバロフスクの「アムール」という同名のホテルに付属するレストランのキッチンで初めて作られたと、地元のハバロフスク住民は信じています。まず、この鮮やかで驚くほど美味しいサラダは極東で人気を博し、その後ロシア全土に広まりました。塩漬けの赤い魚と新鮮なトマトの組み合わせは耳にすると驚くかもしれませんが、味わってみるとこの上なく素晴らしいです。トマトと魚にジューシーな玉ねぎと缶詰のグリーンピースを加えると、本当に感動します。赤い魚はどの極東の種類でも良いです—ケッタ、ゴルブシャ、ネールカなどです。魚は燻製されていても、単に塩漬けであっても良いですが、できれば軽い塩味が最適です。グリーンピースは必須ではありません。私たちはクラシックなアムールスキのレシピを提供しますが、分量を変えて自分の好みに合わせることもできます。
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サービング:
薄塩の赤身魚のフィレ - 200 グラム
トマト - 350 グラム
タマネギ - 1 個
冷凍グリーンピース - 120 グラム
植物油 - 2 大さじ
テーブル酢 (9%) - 1 大さじ
砂糖 - ½ 小さじ
塩 - お好みで
挽いた黒コショウ - お好みで
1
玉ねぎの皮を剥き、薄い羽状または輪切りの4分の1に切ります。小さなボウルに入れ、砂糖、酢、大さじ1杯の水、ひとつまみの塩を加えます。混ぜ合わせ、他の材料を準備している間、玉ねぎをマリネします。
2
赤身魚のフィレを一口大(約1.5cmの角切り)に切ります。骨がないか注意深くチェックしてください。骨があればピンセットで丹念に取り除きます。魚をサラダボウルに移します。
3
トマトを洗ってから、ペーパータオルで水気を取り、へたを取り除いて、好みに応じてサイコロ状または他の形に切ってください。それを魚に加えます。
4
サラダボウルにグリーンピースを入れます。玉ねぎのマリネ液を切り、サラダに玉ねぎを加えます。新鮮に挽いた黒こしょうと植物油で味付けし、混ぜます。塩は追加しないでください。
サービング:
脂質
54
炭水化物
81
タンパク質
64
カロリー